Zabaglione de chocolate caliente
PARA 6 PERSONAS
6 yemas de huevo
150 g de azúcar refinado
45 ml / 3 cucharadas de cacao en polvo
200 ml de licor Marsala
cacao en polvo o azúcar lustre
1 Llenar de agua la mitad un cazo y llevar al punto de ebullición. Elegir una ensaladera a prueba de calor que encaje bien en el cazo, poner las yemas de huevo y el azúcar y remover hasta obtener una masa cremosa clara en la que el azúcar se haya disuelto.
2 Añadir el cacao y el licor y luego poner la ensaladera sobre el cazo con el agua hirviendo. Batir con el minipimer hasta obtener una mousse cremosa y esponjosa.
3 Verter la mousse en copas altas, espolvorear ligeramente con cacao en polvo o azúcar lustre y servir con unas galletas de almendra o unos chocolatines con sabor a canela.
