Tarta de queso y chocolate con pasas
PARA 8-10 PERSONAS
75 g de harina de trigo blanca
45 ml / 3 cucharadas de cacao en polvo
75 g de sémola
50 g de azúcar refinado
115 g de mantequilla sin sal, blanda
PARA EL RELLENO
225 g de crema de queso
120 ml de yogur natural
2 huevos, batidos
75 g /6 cucharadas de azúcar refinado
la corteza finamente rallada de un limón
65 gr de uvas pasas
45 ml / 3 cucharadas de copos de chocolate
PARA LA COBERTURA
75 g de chocolate negro sin leche cortado
a trozos pequeños
30 ml / 2 cucharadas de jarabe de almíbar 40 g/3 cucharadas de mantequilla
1 Precalentar el horno a 150° C/Gas 2. Tamizar la harina y el cacao en una ensaladera y mezclarlos con la sémola y el azúcar. Mezclar con la mantequilla trabajando con los dedos hasta obteneí^una masa firme.
2 Presionar la masa sobre la base de una tartera redonda de bordes removibles de
22 cm de diámetro. Pincharla con la punta de un tenedor y cocer en el horno durante unos 15 minutos. Retirar la tartera pero dejar el horno encendido.
3 Preparar el relleno. Batir la crema de queso con el yogur, los huevos y el azúcar hasta obtener una masa uniforme. Añadir la corteza de limón, las pasas y los copos de chocolate.
4 Esparcir la crema de queso sobre la tarta de chocolate y meter en el horno durante otros 35-45 minutos o hasta que el relleno fragüe y adopte un color dorado claro. Dejar enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.
5 Para hacer la cobertura, mezclar el chocolate, el almíbar y la mantequilla en un bol a prueba de fuego colocado encima de un cazo con agua hirviendo y removiendo poco a poco hasta fundir todos los ingredientes. Verter esta cobertura sobre la tarta de queso y dejarla fraguar. Retirar los bordes de la tartera y con cuidado poner la tarta en una fuente. Servirla cortada en porciones triangulares, acompañada de un poco de crema.
TARTA DE QUESO Y REQUESÓN AL RON
Se puede usar requesón en vez de crema de queso para el relleno. Omitir la corteza
de limón. Poner en remojo las pasas con dos cucharadas de ron antes de mezclarlas
con los copos de chocolate. Añadir 5 ml (1 cucharada) de ron a la cobertura.