Tarta de grosellas y chocolate
PARA 8 PERSONAS
4 claras de huevo
115 g de azúcar refinado
200 g de chocolate sin leche
175 g de dátiles sin hueso
y finamente cortados 175 g de nueces o pacanas,
cortadas a trocitos
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA LA GLASA
200 g de queso fresco
200 g de requesón
unas gotas de esencia de vainilla
azúcar de glasear, al gusto
Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar de mantequilla una tartera de 1,2 l. y espolvorearla con harina. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa clara y esponjosa. Agregar los huevos y la crema agria y mezclar bien hasta incorporarlos.
2 Tamizar la harina, la levadura y el cacao y añadirlos a la masa. Mezclar bien con una cuchara e incorporar también las bayas de grosella. Introducir la masa así preparada en la tartera nivelando bien la superficie. Meter en el horno 40-50 minutos o hasta que la masa haya crecido y esté firme. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
3 Preparar la glasa. Mezclar el chocolate, la mermelada de grosella y el ron en un recipiente pirófilo Ponerlo sobre un cazo con agua hirviendo y dejar calentar lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta fundir Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente Añadir poco a poco la crema de leche doble Mezclar bien.
4 Poner la tarta en una fuente de servir Esparcir la glasa por encima con una cuchara, dejándola desbordarse por los lados Decorar con ramitas de grosella antes de servir.
Consejos de experto
Emplear preferiblemente una tartera para
budín o un molde decorativo. Al
prepararlo, añadir un poco de cacao en
polvo a la harina usada para espolvorear
después de untar con mantequilla, pues de
este modo se evitará que aparezcan rayas
blancas en la tarta de chocolate.
