Tarta de chocolate con dátiles
PARA 8 PERSONAS
4 claras de huevo
115 g de azúcar refinado
200 g de chocolate sin leche
175 g de dátiles sin hueso
y finamente cortados 175 g de nueces o pacanas,
cortadas a trocitos
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA LA GLASA
200 g de queso fresco
200 g de requesón
unas gotas de esencia de vainilla
azúcar de glasear, al gusto
1 Precalentar el horno a 180°C / Gas 4. Untar de mantequilla una tartera de bordes extraíbles de 20 cm. de diámetro. Forrar la base de la misma con papel de horno antiadherente.
2 Preparar la glasa. Mezclar el queso fresco junto con el requesón, añadir unas gotas de esencia de vainilla y azúcar de glasear al gusto. Reservar aparte.
3 Batir en una ensaladera las claras de huevo a punto de nieve Incorporar 30 ml / 2 cucharadas de azúcar refinado hasta obtener una especie de merengue espeso y reluciente. Añadir el resto del azúcar removiendo bien.
4 Cortar a trozos casi todo el chocolate y mezclarlo con cuidado con el merengue, los dátiles, las nueces y la esencia de vainilla. Echar esta masa en la tartera, nivelar y hornear unos 45 minutos, hasta que la masa crezca por encima de los bordes de la tartera.
5 Dejar enfriar en la tartera unos 10 minutos y luego sacar la tarta de la tartera y ponerla en una rejilla. Retirar el papel de horno y dejarla enfriar completamente.
