Rizos de bizcocho de chocolate y nueces con almíbar
PARA 12 PERSONAS
450 g de harina blanca de fuerza
2,5 ml / media cucharadita de canela molida
50 g de mantequilla sin sal a trocitos
50 g de azúcar refinado
1 bolsita de levadura
1 yema de huevo
120 ml / medio vaso de agua
60 ml / 4 cucharadas de leche
45 ml / 3 cucharadas de jarabe de arce
PARA EL RELLENO
40 g de mantequilla sin sal, derretida
50 g de azúcar mascabado (sin refinar)
175 g de copos de chocolate sin leche
75 g de nueces trinchadas
1 Untar de mantequilla una tartera honda de base extraíble de 23 cm de diámetro. Pasar por el tamiz la harina y la canela y mezclarlas en un bol con la mantequilla hasta obtener una mixtura que parezca migas de pan.
2 Añadir el azúcar, la levadura y remover. En otro recipiente, batir la yema, el agua y la leche y luego mezclarlas con los ingredientes secos hasta obtener una masa blanda.
3 Trabajar esta masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté flexible y luego extenderla con el rodillo en forma de rectángulo de unos 40x30 cm.
4 Para el relleno, untar la masa con la mantequilla fundida y espolvorearla con el azúcar, los copos de chocolate y las nueces.
5 Enrollar la masa en forma de brazo de gitano y luego cortarlo en doce rebanadas. Distribuirlas una junto a otra en la tartera con la parte cortada hacia arriba. Tapar y dejar en reposo 1 hora y media, hasta que la masa haya crecido y esté un poco esponjosa. Mientras, precalentar el horno a 220° C / Gas 7.
6 Meter en el horno 30-35 minutos hasta que el pastel esté dorado. Retirar de la tartera y dejar enfriar. Untarlo con jarabe de arce antes de que se enfríe. Servir los rizos por separado.
