Pastel de compromiso con dos corazones
PARA 10 PERSONAS
doble cantidad de los ingredientes de la
receta Bizcocho de chocolate con mermelada
doble cantidad de crema de chocolate
para el relleno
azúcar lustre
para espolvorear virutas de chocolate
frambuesas frescas
1 Precalentar el horno Untar de mantequilla y forrar con papel de horno dos moldes en forma de corazón de 20 cm de ancho. Dividir la masa para hacer el bizcocho de chocolate con mermelada en dos partes y llenar los dos moldes, nivelando la superficie. Hornear unos 30 minutos. Desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel antiadherente y dejar enfriar.
2 Cortar cada bizcocho por la mitad horizontalmente. Con una tercera parte de la crema de mantequilla rellenar los bizcochos y unirlos de nuevo para formar dos corazones. Echar por encima crema de mantequilla.
3 Disponer los dos bizcochos en una placa. Con el resto del azúcar lustre espolvorear los lados de los mismos.
4 Distribuir por la superficie y los lados de ambos corazones las virutas de chocolate, empezando por arriba y disponiéndolas como en la foto, presionándolas contra la crema de mantequilla a medida que se va avanzando.
5 Esparcir un poco de azúcar lustre por encima de cada corazón y decorarlos con frambuesas Meter en la nevera hasta el momento de servir.
Se puede usar crema de mantequilla teñida de un delicado color rosa. Se puede decorar con fresones cortados por la mitad y bañados en chocolate. Cubrir los dos bizcochos con ganache de chocolate y esparcir chocolate fundido por encima. Adornar con trocitos de fruta bañados en chocolate. Cubrir ambos pasteles con chocolate fondant y coronar con unas rosas de azúcar de color crema o albaricoque y con unas hojas de chocolate. Rodear cada uno de los corazones con una cinta de color crema o albaricoque.