Melocotones rellenos de chocolate y almendrados
PARA 4 PERSONAS
115 g de galletas de pasta de almendra, trinchadas
50 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos
la corteza rallada de media naranja
15 ml / 1 cucharada de miel
1,5 ml de canela molida
1 clara de huevo, ligeramente batida
4 melocotones maduros pero firmes
150 ml de vino blanco
15 ml / 1 cucharada de azúcar refinado
nata batida, para servir
1 Precalentar el horno a 190°C / Gas 5. Mezclar las galletas almendradas trinchadas, el chocolate, la corteza de naranja, la miel y la canela en una ensaladera. Añadir la clara de huevo batida y mezclar bien hasta ligar la mixtura así formada.
2 Partir por la mitad y deshuesar los melocotones. Rellenar la cavidad central con la mixtura de chocolate dejando que sobresalga un poco formando un montoncito.
3 Poner los melocotones rellenos en una fuente a prueba de fuego poco honda y untada de mantequilla, del tamaño suficiente para que quepan todos los melocotones. Mezclar en una jarra el vino y el azúcar
4 Verter el vino endulzado en torno a los melocotones. Meter en el horno durante 30-40 minutos, hasta que los melocotones estén tiernos (comprobarlo pinchándolos con un fino espetón de metal) y el relleno adquiera un tono dorado. Servir inmediatamente regándolos con unas cucharadas de su propio jugo. Servir la nata batida por separado.
