Brazo de gitano jaspeado
PARA 6-8 PERSONAS
90 g de harina de trigo
15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo
25 g de chocolate sin leche, rallado
25 g de chocolate blanco, rallado
3 huevos
115 g de azúcar refinado
30 ml / 2 cucharadas de agua hirviendo
PARA EL RELLENO
crema de chocolate y avellanas
45 ml / 3 cucharadas de nueces
trinchadas
1 Precalentar el horno a 200°C/Gas 6. Untar de mantequilla una tartera para brazo de gitano de 30 x 20 cm y forrarla con papel de horno antiadherente. Tamizar la mitad de la harina con el cacao en polvo y meclar en una ensaladera. Añadir el chocolate blanco rallado.
2 Batir los huevos y el azúcar en un recipiente puesto sobre un cazo de agua caliente hasta que pierda la forma al levantar la batidora dejando un reguero en forma de cinta.
3 Retirar el recipiente del fuego y echar la mitad de la mixtura en otro bol. Incorporar en uno de ellos la mixtura de chocolate sin leche y en el otro la mixtura del chocolate blanco. Echar una cucharada de agua hirviendo en cada bol para suavizar la masa.
4 Colocar por turno cucharadas de cada una
de las mixturas en la tartera preparada y
mezclar haciendo remolinos hasta conseguir
un efecto jaspeado
Meter en el horno unos 12-15 minutos hasta
que el bizcocho esté firme.
Desmoldar el bizcocho sobre una hoja de
papel de horno antiadherente colocado sobre
la superficie de trabajo.
5 Recortar los bordes del bizcocho y cubrirlo con un trapo limpio y húmedo.
Dejar enfriar.
6 Para el relleno, mezclar las nueces con crema de chocolate. Destapar el bizcocho, retirar el papel de forro y untar con la crema de chcocolate y nueces. Enrollarlo y ponerlo en una fuente. Cortarlo a rebanadas y guardarlo en un recipiente hermético.
Bizcocho merengado
Para preparar un delicioso postre que
puede hacerse en apenas unos minutos,
cortar unas rebanadas del brazo de gitano,
echar por encima y por los lados helado de
chocolate, y cubrirlo todo con una espesa
capa de pasta de merengue. Meter en el
horno a 230°C/Gas 8 durante 2-3 minutos,
sin dejar dé vigilar, hasta que el merengue
adquiere un color dorado.
