Bizcocho de mazapán con copos de chocolate
PARA 1 BIZCOCHO
115 g de mantequilla sin sal, blanda
150 g de azúcar de caña sin refinar
2 huevos batidos
130 g de mazapán
45 ml / 3 cucharadas de cacao en polvo
150 g de harina de fuerza
60 ml / 4 cucharadas de copos de chocolate
sin leche
1 Precalentar el horno a 180°C /Gas 4. Untar de mantequilla una tartera de "plum cake" de 900 g de capacidad y forrar la base con papel de horno antiadherente. Mezclar la mantequilla y el azúcar en una ensaladera hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
2 Incorporar los huevos a la masa de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
3 Tamizar la harina y el cacao, echarlos sobre la crema y remover bien con una cuchara.
4 Cortar el mazapán a trocitos pequeños con un cuchillo bien afilado. Echarlos en un recipiente y mezclarlos con los copos de chocolate. Reservar aparte unos 60 ml (4 cucharadas) y mezclar el resto con la crema.
5 Verter la masa así preparada en la tartera, nivelar la superficie y esparcir por encima el resto de trozos de mazapán y chocolate.
6 Meter en el horno durante 45-50 minutos o hasta que el bizcocho esté firme. Dejar enfriar unos minutos en la tartera, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
