Bizcocho de chocolate con mermelada amarga
PARA 8 PERSONAS
115 g de chocolate sin leche a trocitos
3 huevos
200 g de azúcar refinado
175 ml de crema de leche
200 g de harina de fuerza
PARA LA GLASA Y EL RELLENO
175 g de mermelada de naranja amarga
115 g de chocolate sin leche cortado
a trozos pequeños
60 ml / 4 cucharadas de crema de leche tiras de corteza de naranja para decorar
1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar ligeramente de mantequilla una tartera para "plum cake" de 900 g de capacidad y luego forrarla con papel de horno antiadherente. Fundir el chocolate.
2 Batir los huevos junto con el azúcar. Con la batidora eléctrica de mano, batir esta masa hasta que esté espesa y cremosa, y luego incorporar a la misma la crema de leche y el chocolate. Incorporar poco a poco la harina de fuerza, mezclando bien y haciendo una y otra vez un movimiento en forma de ocho.
3 Esparcir esta masa por el interior de la tartera y meterla en el horno durante 1 hora o hasta que la masa esté firme y resistente al tacto. Dejar enfriar unos minutos en la tartera y luego desmoldar y poner el bizcocho sobre una rejilla y dejarlo enfriar completamente.
4 Preparar el relleno. Echar las dos terceras partes de la mermelada en un cazo pequeño y fundirla a fuego muy lento.
Fundir el chocolate y mezclarlo con la mermelada y la crema de leche.
5 Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas y unirlas entre sí con la mitad del relleno de mermelada y chocolate. Esparcir la otra mitad por la superficie del bizcocho y dejar reposar un poco. Esparcir el resto de mermelada por encima del bizcocho y decorar con la corteza de naranja.
