Battenburg de chocolate y naranja
PARA 8 PERSONAS
115 g de margarina blanda
115 g de azúcar refinado
2 huevos batidos unas
gotas de esencia de vainilla
115 g de almendras molidas
115 g de harina de fuerza tamizada
corteza rallada y zumo de 1/2 naranja
30 ml /2 cuharadas de cacao en polvo
30-45 ml /2-3 cucharadas de leche
1 vaso de crema de chocolate y avellanas
harina de maíz para espolvorear
225 g de pasta de almendras
1 Precalentar el horno a 180°C / Gas 4 Untar de mantequilla y forrar un molde cuadrado de 18 cm de lado. Poner una doble hoja de papel de aluminio en el centro del molde para dividirlo en dos rectángulos iguales.
2 Mezclar la margarina y el azúcar. Batir los huevos, la esencia de vainilla y las almendras molidas. Dividir esta masa en dos mitades y poner cada una en una ensaladera. Poner la mitad de la harina en una de las ensaladeras y mezclar bien, añadir la corteza de naranja y el zumo suficiente para obtener una masa suave. Dejar aparte esta mixtura con sabor a naranja.
3 Mezclar el resto de la harina y el cacao con el contenido de la otra ensaladera, añadiendo un poco de leche para aligerar su consistencia. Llenar una de las mitades del molde con la mixtura de naranja y la otra con el chocolate. Nivelar la superficie con el dorso de una cuchara. Meter en el horno 15 minutos y luego reducir la temperatura a 160° / Gas 3, y proseguir la cocción 20-30 minutos más o hasta que la masa este firme. Dejar enfriar en el molde unos minutos. Desmoldar y cortar ambos bizcochos en dos tiras idénticas. Cortar sus extremos para nivelarlas y dejar enfriar.
4 Unir las tiras de bizcocho en forma de sandwich con la crema de chocolate y avellanas poniendo chocolate y naranja lado a lado y naranja y chocolate encima. Untar los lados con crema de chocolate y avellanas. En una fuente espolvoreada con harina de maíz, enrollar la pasta de almendras en forma de rectángulo de 18 cm de ancho y lo suficientemente largo para dar la vuelta al bizcocho. Envolver éste con la pasta de almendra procurando que la juntura quede abajo. Presionar los dos bordes de la pasta para unirlos. Hacer un dibujo en forma de cruz en la pasta de almendras y unir las esquinas. Guardar en frío Cortar a rebanadas cuadradas con un cuchillo afilado y servir.
