Magdalenas de chocolate con mantequilla
PARA UNAS 24 UNIDADES
115 g de chocolate sin leche, a trozos
15 ml / 1 cucharada de agua
275g de harina de trigo blanca
5 ml / 1 cucharadita de levadura en polvo
media cucharadita de bicarbonato de sosa
una pizca de sal
300 g de azúcar refinado
175g de mantequilla o de margarina, a
temperatura ambiente
150 ml de leche 3 huevos
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA LA CREMA
40 g / 3 cucharadas de mantequilla
115 g de azúcar lustre
media cucharadita de esencia de vainilla
15-30 ml / 1-2 cucharadas de leche
1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar de mantequilla 24 moldes para magdalena de unos 6,5 cm de diámetro, y forrarlos con moldes de papel.
2 Preparar la glasa. Reblandecer la mantequilla o la margarina. Ponerla en una ensaladera y mezclarla con el azúcar lustre, incorporándolo poco a poco. Añadir la esencia de vainilla y luego ir incorporando la leche suficiente para conseguir una mixtura cremosa que se pueda extender fácilmente. Tapar la ensaladera con papel transparente de cocina y reservar aparte.
Fundir el chocolate junto con el agua en un recipiente puesto sobre una olla con agua hirviendo. Retirar del fuego. Tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar y mezclarlos. Añadir la mixtura de chocolate, la mantequilla o la margarina, la leche y la esencia de vainilla.
4 Con una batidora eléctrica de mano a media velocidad, batir la mixtura hasta que esté lisa. Aumentar la velocidad al máximo y batir unos 2 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir 1 minuto después de cada adición. Dividir la mixtura de un modo uniforme entre los moldes preparados.
