Brioches de chocolate
PARA 12 UNIDADES
250 g de harina de trigo de fuerza
una pizca de sal
30 ml / 2 cucharadas de azúcar refinado
1 bolsita de levadura
3 huevos batidos, más el huevo batido
necesario para glasear
45 ml / 3 cucharadas de leche caliente
115 g de mantequilla sin sal, a dados
175 g de chocolate negro sin leche, cortado
a trozos cuadrados
1 Tamizar la harina y la sal en una ensaladera grande y agregar, mezclando bien, el azúcar y la levadura. Hacer un volcán en el centro de la mixtura y añadir los huevos y la leche.
3 Añadir la mantequilla a la masa, unos cuantos trocitos cada vez, trabajándola bien hasta absorber los trozos antes de incorporar los siguientes. Una vez incorporada toda la mantequilla y con la formación de pequeñas burbujas en la masa, envolverla con papel transparente y dejarla una hora en la nevera. Si se utilizan los brioches en el desayuno, la masa se puede dejar en reposo toda la noche.
5 Colocar los brioches, con la parte sellada hacia abajo, en los moldes preparados. Tapar y dejarlos en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que hayan crecido el doble de su tamaño incicial. Precalentar el horno a 200°C/Gas 6.
6 Untar los brioches con huevo batido. Hornear 12-15 minutos, hasta que se hayan hinchado y estén dorados. Trasladarlos a la rejilla y dejarlos enfriar ligeramente. Tienen que servirse calientes, y pueden prepararse con antelación y recalentarse antes de servir. No hay que servirlos recién salidos del horno, pues el chocolate estaría demasiado caliente.
Truco
Los brioches pueden conservarse
congelados hasta un mes. Descongelarlos a
temperatura ambiente y recalentarlos en el
horno; servir calientes, pero no demasiado.
Una variante muy apetitosa es bañar los
brioches con unas decorativas lágrimas de
chocolate fundido.
