Barritas de chocolate, azúcar y mantequilla
PARA 24 PORCIONES
225 g de harina de trigo blanca
2,5 ml / media cucharadita de
levadura en polvo 150 g de chocolate negro sin leche, a trozos
115 g de mantequilla sin sal, a dados
50 g de azúcar mascahado (sin refinar)
30 ml / 2 cucharadas de almendras molidas
PARA EL ADORNO
175 g de mantequilla sin sal, a dados
115 g de azúcar refinado
30 ml / 2 cucharadas de jarahe de almíbar
175 ml de leche condensada
150 g de avellanas tostadas enteras
225 g de chocolate negro sin leche, a trozos
1 Precalentar el horno a 160°C/Gas 3. Untar de mantequilla una fuente poco honda de 30x20 cm. Tamizar la harina y la levadura en polvo. Fundir el chocolate en un bol puesto sobre una olla de agua hirviendo.
2 Mezclar la mantequilla con la harina hasta obtener una mixtura grumosa, y luego incorporar el azúcar. Agregar el chocolate fundido y las almendras molidas para obtener una especie de masa de bizcocho ligera.
3 Esparcir la masa por la fuente, y con ayuda de una espátula de goma extenderla por los lados y las esquinas. Pinchar la base con la punta de un tenedor y cocer en el horno durante 25-30 minutos, hasta que esté firme. Dejar enfriar en la misma fuente.
4 Preparar el adorno. Calentar la mantequilla, el azúcar, el jarabe de almíbar y la leche condensada removiendo. Dejar cocer a fuego lento e incorporar las avellanas.
5 Verter sobre la base cocida en el horno. Dejar reposar un poco.
6 Fundir el chocolate para el adorno en un recipiente puesto sobre una olla con agua caliente. Esparcirlo por encima de la capa de mantequilla y dejar reposar de nuevo hasta que esté firme. Cortar en porciones y servir.
