Bienvenidos al mundo del chocolate
Uno de los tesoros más valiosos jamás descubiertos por el hombre han sido los frutos del árbol Theobroma cacao, la fuente original de la que se obtiene el chocolate. De textura suave, sabor intenso, sutilmente perfumado y agradable a la vista, el chocolate es una fuente abundante de placeres sensoriales y un alimento que casi todo el mundo adora. Este sitio esencial del chocolate constituye un canto de celebración a este manjar divino, y nunca mejor empleada la expresión, porque, traducido del griego, theobroma significa literalmente "manjar de dioses". Te sugerimos que sigas la historia y el camino recorrido por el chocolate desde que inició su viaje en tierras de los mayas en la América Central hasta llegar a España y al resto de Europa antes de cruzar de nuevo el Atlántico y llegar a los Estados Unidos. De este modo se comprende que, desde los primeros días de su descubrimiento, el chocolate haya tejido una serie de intrincados vínculos entre pueblos y personas a todos los niveles -nacional, cultural, social, económico y espiritual. El chocolate nunca ha dejado de causar impresión allí donde ha llegado, y ha provocado toda clase de comentarios por parte de la iglesia, la profesión médica, los científicos, los reformadores sociales y la realeza. A lo largo de los siglos el chocolate ha sido consumido ávidamente de una forma u otra en todas las capas de la sociedad. En la información dedicada al cultivo y a la elaboración del chocolate explicamos con todo detalle cómo se cultiva y se cosecha el cacao, y describimos los diferentes tipos de cacao existentes. En este sitio web se sigue la convención más generalizada y menos propensa a provocar confusión de reservar el término "cacao" para referirnos
a la planta y a los productos que de ella se extraen antes de su procesamiento industrial, y el término "chocolate" para el producto una vez elaborado, independientemente de que dicho producto se presente molido, o sea en forma de polvo (en este caso a veces se emplea la expresión "cacao en polvo"), líquido, en forma de bebida, o sólido, en forma de pastillas o tablas.
Los padres fundadores de la industria del chocolate, desde las familias cuáqueras británicas -los Fry, los Terry, los Cadbury y los Rowntree- pasando por el pintoresco Domingo Ghirardelli en San Franscisco y el pertinaz químico holandés Coenraad van Houtten, se dieron cuenta enseguida del atractivo popular que tenía el chocolate y de su potencial comercial, y crearon una serie de empresas que en muchos casos todavía hoy siguen suministrando chocolate al mundo entero. El sabor y la calidad chocolate se examinan en el apartado dedicado al mundo especializado del chocolate de calidad, explicando el origen y desmitificando el significado de términos como "couverture", "praliné", "ganache", etc. También ofrecemos una guía para aprender a saborear el chocolate adecuadamente -de la misma manera que los expertos catadores saborean un buen vino-, ya que solamente de esta manera es posible llegar a apreciar completamente la alquimia que tiene lugar durante el proceso de elaboración de este producto. También dedicamos un apartado al mundo internacional del chocolate, analizando las características del chocolate que se elabora en cada país. La dulzura y el aroma de los productos así elaborados puede variar enormemente, pero hay algo que los une a todos: esa sensual tersura, esa calidad de manjar que se deshace en la boca y que lo convierte en una tentación a la que resulta difícil resistir. En la sección que dedicamos a las recetas explicamos las técnicas esenciales para sacar el máximo partido de las más tentadoras recetas. En ella encontraras una serie de apetitosas y suculentas ideas que le ayudarán a confeccionar toda clase de recetas de pasteles de chocolate, desde el muy casero Bizcocho de chocolate con nueces a la casi decadente Tarta Capuchino con chocolate blanco. El apartado dedicado a los postres calientes te dejará boquiabierto con el "Zabaglione" de chocolate a la taza, los Soufflés de chocolate con moka al ron y el Pastel de pacana y chocolate. Entre las recetas para tartas y postres helados hemos incluido clásicos como la deliciosa Tarta Mississippi y el Tiramisú; y un gran número de recetas para elaborar galletas y pastelillos. También aprenderas a confeccionar tus propias clases de chocolate y tus propios bombones y trufas, así como las más exquisitas bebidas, refrescos y batidos a base de chocolate. www.cake-chocolate.com no es solamente un canto de celebración a un manjar maravilloso; es también un sitio web que te fascinará, te informará y te instruirá acerca de la historia y la producción de este peculiar tesoro gastronómico que es el chocolate. Déjate llevar y participa en esa fiesta visual y sensorial y ve haciéndote a la idea de que si el chocolate, no forma ya una parte esencial de tu vida, después de la visita a cake-chocolate.com seguro que lo será.