Tiramisú en tazas de chocolate
PARA 6 PERSONAS
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar refinado
2,5 ml / media cucharadita de
esencia de vainilla
250 g de queso tipo mascarpone
120 ml de café negro fuerte
15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo
30 ml /2 cucharadas de licor al café
16 galletas almendradas
cacao en polvo, para espolvorear
PARA LAS TAZAS DE CHOCOLATE
175 g de chocolate negro sin leche, a trozos
25 g de mantequilla sin sal
1 Preparar las tazas de chocolate. Cortar seis círculos de papel de horno de 15 cm de diámetro. Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo puesto sobre una olla con un poco de agua hirviendo. Mezclar bien y esparcir una cucharada de esta mixtura por encima de cada círculo, hasta unos 2 cm del borde.
2 Con mucho cuidado, levantar los círculos de papel y ponerlos sobre una taza o molde invertido, de modo que los bordes se curven en forma de volantes. Dejar fraguar completamente y luego retirar el papel dejando solamente las tazas de chocolate.
3 Preparar el relleno. Con una batidora eléctrica de mano, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una masa cremosa, y luego añadir la esencia de vainilla. Reblandecer el mascarpone y añadirlo a la mixtura de la yema de huevo. Mezclar bien.
4 Mezclar el café, el cacao y el licor en otro recipiente. Desmenuzar las galletas y mezclarlas con los otros ingredientes.
5 Poner las tazas de chocolate en platos individuales. Repartir la mitad de la mixtura de las galletas entre ellos y luego esparcir por encima la mitad de la mixtura con el queso.
6 Esparcir por encima la restante mixtura de galletas (incluyendo el líquido), coronar con el resto de mixtura de queso y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. Dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos antes de servir.
