Sorbete de chocolate
PARA 6 PERSONAS
150 g de chocolate bitter(amargo), cortado a trozos
115 g de chooclate negro sin leche, rallado
225 g de azúcar refinado
475 ml de agua
virutas de chocolate, para decorar
1 Poner el chocolate en un robot de cocina con cuchilla metálica, y procesar durante 20-30 segundos, hasta desmenuzarlo finamente.
2 En un cazo a fuego medio, llevar el agua con el azúcar a ebullición, removiendo bien para disolver el azúcar. Dejar hervir unos 2 minutos y luego retirar el cazo del fuego.
3 Con el motor del robot de cocina en marcha, echar el almíbar caliente así preparado sobre el chocolate. Dejar la máquina en marcha durante uno o dos minutos, hasta que el chocolate se haya fundido completamente y hasta tener una masa de consistencia homogénea.
4 Poner la mixtura del chocolate en una ensaladera o en una jarra grande y dejarla enfriar. Ponerla en el congelador, removiendo de vez en cuando. Introducirla en una heladera o en un recipiente apropiado para meter en el congelador, y dejar congelar hasta que esté a medio derretir. Remover bien y dejar congelar de nuevo. Batir una segunda vez antes de que la mixtura se haya congelado completamente. Dejar reblandecer el sorbete durante 5-10 minutos a temperatura ambiente y servir en forma de bolas decoradas con unas virutas de chocolate.
