Cazuelitas de crema de moca
PARA 6 PERSONAS
475 ml de leche
7 yemas de huevo
15 ml / 1 cucharada de café soluble instantáneo
75 g / 6 cucharadas de azúcar refinado
225 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos
10 ml / 2 cucharaditas de esencia de vainilla
30 ml / 2 cucharadas de licor aromatizado
con café (opcional)
nata batida y hayas de mimosa escarchadas, para decorar
1 Precalentar el horno a 160°C / Gas 3. Poner ocho moldes o cazuelitas para natillas en una fuente de horno. Reservar aparte.
2 Mezclar el café soluble instantáneo junto con la leche y el azúcar en un cazo puesto a fuego medio. Llevar a ebullición, removiendo constantemente, hasta que tanto el café como el azúcar se hayan disuelto completamente.
3 Retirar el cazo del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que se haya derretido y la salsa sea de consistencia cremosa. Añadir la esencia de vainilla y el licor al café, si se usa.
4 En una ensaladera, batir ligeramente las yemas de huevo. Mezclarlas poco a poco con la mixtura de chocolate y luego poner ésta en una jarra grande antes de dividirla entre varios moldes o cazuelitas. Poner suficiente agua hirviendo en la fuente de horno para cubrir las cazuelitas hasta la mitad. Con cuidado, poner la fuente en el horno.
5 Cocer en el horno durante 30-35 minutos, hasta que la crema esté bastante firme y se pueda introducir un cuchillo en la misma sacándolo limpio. Retirar las cazuelitas de la fuente y dejarlas enfriar. Ponerlas en una fuente de servir, taparlas y dejarlas enfriar en la nevera. Decorar con nata batida y unas bayas de mimosa escarchadas, a voluntad.
