Cazuelitas de chocolate y castaña
PARA 6 PERSONAS
250 g de chocolate sin leche
60 ml / 4 cucharaditas de vino de Madeira
25 g / 2 cucharadas de mantequilla, cortada a dados
2 claras y 2 yemas de huevo
225 g de puré de castañas sin azúcar
nata montada y virutas de chocolate, para decorar
1 Preparar unas cuantas virutas de chocolate para decorar, y luego partir el resto del chocolate a trozos pequeños y fundirlo con el madeira en un recipiente puesto sobre una olla con un poco de agua hirviendo. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, unos cuantos trozos cada vez, removiendo hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
2 Batir las yemas de huevo rápidamente e incorporarlas a la mixtura, luego añadir el puré de castaña asegurándose de que cada adición queda bien incorporada antes de añadir la siguiente y mezclando bien.
3 Batir a punto de nieve las claras en un recipiente limpio y antiadherente. Echar una cucharada de clara a la mixtura de castaña para aclararla y luego incorporar el resto mezclando bien.
4 Poner la mixtura en seis moldes o en cazuelitas para natillas y guardarlas en la nevera hasta que se asiente. Servir las cazuelitas coronadas con una buena dosis de nata montada o de nata batida. Decorar con las virutas de chocolate.
