Vienesas de moca y chocolate
PARA UNAS 20 UNIDADES
115 g de chocolate negro sin leche, cortado
a trozos pequeños
200 g de mantequilla sin sal, blanda
90 m l /6 cucharadas de azúcar lustre
30 ml / 2 cucharadas de café negro fuerte
200 g de harina de trigo blanca
50 g de harina de maíz
PARA DECORAR
unas 20 almendras peladas
150 g de chocolate sin leche, cortado a
trozos pequeños
1 Precalentar el horno a 190°C/Gas 5. Fundir el chocolate en un recipiente puesto sobre una olla con agua hirviendo. Mezclar la mantequilla junto con el azúcar lustre hasta obtener una masa clara y ligeramente cremosa. Incorporar primero el chocolate fundido y después el café negro.
2 Tamizar la harina de trigo y la de maíz y agregarlas a la mixtura. Mezclar bien hasta obtener una pasta blanda para hacer galletas.
3 Untar de mantequilla dos placas de horno. Introducir la pasta en una manga pastelera con boquilla grande de estrella. Aplicar 20 remolinos sobre las placas, dejando espacio para que se expandan. Acercar la boquilla a la placa para que los remolinos sean planos.
5 Una vez frías, fundir el chocolate y bañar la base de cada vienesa hasta cubrirla. Poner sobre una hoja de papel absorbente y dejar fraguar el chocolate completamente.
