Tejas de chocolate y canela
PARA UNAS 12 UNIDADES
1 clara de huevo
50 g de azúcar refinado
2 cucharadas de harina de trigo blanca
40 g / 3 cucharadas de mantequilla, fundida
15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo
2,5 ml / media cucharadita de canela molida
1 Precalentar el horno a 200°C/Gas 6. Untar ligeramente de mantequilla dos placas de horno grandes. Batir la clara de huevo en un recipiente limpio y antigrasa, hasta que forme picos. Incorporar poco a poco el azúcar hasta obtener una mixtura cremosa y reluciente.
2 Tamizar la harina sobre la mixtura del merengue y mezclar bien. A continuación, incorporar la mantequilla y luego transferir unas tres cucharadas de la mixtura a un bol pequeño y reservar aparte.
3 En otro bol, mezclar el cacao y la canela. Incorporarlos a la cantidad grande de mixtura combinando bien todos los ingredientes. Dejando espacio para que puedan expandirse, distribuir cucharadas de la mixtura con el cacao sobre las placas de horno previamente preparadas, y aplastarlas suavemente con una espátula para darles una forma redondeada.
