Galletas de avena y chocolate
PARA 60 UNIDADES
115 g de harina de trigo blanca
2,5 ml / media cucharadita de bicarbonato de sosa
1,5 m l / 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1,5 ml / 1/4 de cucharadita de sal
115 g de mantequilla o de margarina blanda
115 g de azúcar refinado
75 g de azúcar moreno
1 huevo
1,5 ml / 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
75 g de copos de avena
175 g de copos de chocolate sin leche
1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar de mantequilla 3-4 placas de horno. Tamizar la harina, el bicarbonato de sosa, la levadura en polvo y la sal y ponerlas en un bol. Reservar el bol aparte.
2 Con una batidora eléctrica de mano, mezclar la mantequilla o la margarina con los dos tipos de azúcar. Incorporar el huevo y la esencia de vanilla y seguir batiendo hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
3 Añadir la mixtura de harina y seguir batiendo a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea. Incorporar luego los copos de avena y los de chocolate, mezclando bien con una cuchara de madera. Debe quedar una pasta grumosa.
4 Dejar caer montoncitos de esta pasta sobre las placas previamente preparadas, espaciándolas unos 2,5 cm una de otra. Cocer en el horno unos 15 minutos hasta que estén firmes por fuera pero aún ligeramente blandas al tacto por el centro. Con ayuda de una espátula, transferir las galletas a una rejilla y dejarlas enfriar.
