Crema simple de mantequilla
PARA UNOS 350 gramos
75 g de mantequilla o de margarina
225 g de azúcar lustre
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
10-15 ml / 2-3 cucharaditas de leche
1 Si se usa mantequilla, esperar a que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil convertirla en crema. Tamizar el azúcar lustre. Poner la mantequilla o la margarina en una ensaladera. Añadir una cuarta parte del azúcar lustre y mezclar con una batidora eléctrica de mano hasta obtener una crema esponjosa.
2 Con una cuchara de metal, añadir el azúcar lustre restante, un poco cada vez, mezclando bien con la batidora eléctrica de mano después de cada adición. El azúcar lustre es tan fino que si se añade demasiado de golpe, tiende a salir volando del recipiente.
3 Incorporar 1 cucharadita de leche. Debe obtenerse una mezcla ligera y cremosa. Añadir la esencia de vainilla y luego más leche, si es preciso, pero no demasiada, o la crema quedará demasiado líquida y no podrá utilizarse como adorno. Se puede utilizar como relleno y como cobertura en pasteles de varias capas y en otro tipo de pasteles.