Suspiros de chocolate y cereza
PARA 18-20 UNIDADES
115 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
75 g de chocolate blanco de calidad, cortado a trozos pequeños
25 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
fundida
15 ml / 1 cucharada de kirsch o de coñac
60 ml / 4 cucharadas de crema de leche doble
18-20 cerezas confitadas con marrasquino
virutas de chocolate con leche, para decorar
1 Fundir el chocolate negro y retirar el cazo del fuego. Llenar con el chocolate 18-20 moldes de papel de aluminio, esparciéndolo con un pincel, y luego dejar enfriar los moldes hasta que el chocolate haya cuajado.
2 Fundir el chocolate blanco junto con la mantequilla. Retirar del fuego y mezclar con el kirsch o el coñac y con la crema de leche. Dejar enfriar hasta que la mixtura tenga una consistencia cremosa y espesa.
3 Retirar el papel de los moldes de chocolate. Poner una cereza en cada molde. Introducir la crema de chocolate blanco en una manga pastelera con una boquilla pequeña en forma de estrella y esparcir la crema sobre las cerezas hasta llenar los moldes. Coronar cada suspiro con un montoncito de crema en espiral y decorarlo con virutas de chocolate con leche. Dejar reposar antes de servir.
