Frutas bañadas con chocolate blanco y negro
PARA BAÑAR 24 UNIDADES
24 piezas de fruta (fresones, cerezas, gajos
de naranja, granos de uva grandes sin
semillas, grosellas, ciruelas, dátiles,
albaricoques, melocotones, peras, etc.)
115 g de chocolate blanco de calidad,
cortado a trozos pequeños
115 g de chocolate negro sin leche o bitter,
cortado a trozos pequeños
1 Limpiar y preparar la fruta; frotar los fresones con un paño de cocina seco o con un cepillo de pastelería limpio. Lavar con agua las frutas de piel firme como cerezas y uvas y secarlas bien. Mondar y dejar enteras o cortar a trozos, según tamaño, todas las frutas.
2 Fundir el chocolate blanco, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe hasta quedar templado, removiendo frecuentemente. Forrrar una placa de horno con papel antiadherente. Sujetando cada fruta por un extremo, e inclinándola un poco, sumergir en sus dos terceras partes en el chocolate. Dejar que el exceso de chocolate caiga en el cazo y poner la fruta en la placa del horno. Dejar enfriar 20 minutos hasta que el chocolate esté firme.
3 Fundir el chocolate bitter o negro y remover frecuentemente, hasta que esté cremoso.
